بارسٹاس اور گھریلو شراب بنانے والوں کے لیے، V60 مخروطی فلٹر اور فلیٹ باٹم (ٹوکری) فلٹر کے درمیان انتخاب کافی کو کیسے نکالا جاتا ہے اور عام طور پر اس کے ذائقے کو متاثر کرتا ہے۔ دونوں خاص کافی کے لیے ضروری فلٹر ہیں، لیکن وہ جیومیٹری، سیال حرکیات، اور کافی گراؤنڈ بیڈ کیسے بنتا ہے کی وجہ سے مختلف طریقے سے کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں۔ درست فلٹرز اور کسٹم فلٹر سلوشنز بنانے والے Tonchant نے ان فرقوں کا بخوبی تجزیہ کیا ہے تاکہ روسٹر اور کیفے فلٹر پیپر اور فلٹر کی شکل کا انتخاب کر سکیں جو ان کے بھوننے اور پینے کے اہداف کو بہترین طریقے سے پورا کرتا ہے۔

فلٹر جیومیٹری اور بہاؤ پر اس کا اثر
V60 مخروطی فلٹر (ہاریو کے ذریعہ مقبول لمبا، زاویہ دار شنک) زمین کو ایک گہرے، تنگ فلٹر میں مرکوز کرتا ہے۔ شنک کی ترچھی دیواریں ایک سرپل ڈالنے کی سہولت فراہم کرتی ہیں اور ایک واحد، مرکوز بہاؤ کا راستہ بناتی ہیں۔ اس جیومیٹری کا عام طور پر یہ نتیجہ نکلتا ہے:

1. مرکز میں پانی کا بہاؤ تیز اور ہنگامہ خیز ہے۔

2. رابطہ کا وقت کم ہے جب تک کہ شراب بنانے والا توقف یا نبض نہ ڈالے۔

3. ڈائل کرنے پر، یہ زیادہ وضاحت فراہم کرتا ہے اور روشن پھولوں یا پھل دار نوٹوں کو نمایاں کر سکتا ہے

فلیٹ باٹم یا ٹوکری فلٹر (بہت سے ڈرپ کافی مشینوں اور پینے کے طریقوں میں استعمال ہوتا ہے) ایک ہلکا، وسیع فلٹر بناتا ہے۔ یہ پانی کو کافی کے میدانوں میں زیادہ یکساں طور پر تقسیم کرنے اور ایک بڑے کراس سیکشنل ایریا سے گزرنے کی اجازت دیتا ہے۔ عام اثرات میں شامل ہیں:

1. آہستہ، زیادہ مستحکم بہاؤ اور طویل رابطہ وقت

2. ایک گول ذائقہ کے ساتھ مکمل جسم والی شراب

3. اعلی خوراک اور بیچ پکنے کے لیے بہتر کارکردگی، جہاں حجم کی مستقل مزاجی اہم ہے۔

نکالنے کے رویے اور ذائقہ میں فرق
چونکہ مخروطی اور ٹوکری کے فلٹر سیال کی حرکیات کو تبدیل کرتے ہیں، نکالنے کے توازن کو متاثر کرتے ہیں، مخروطی فلٹر عام طور پر تیزابیت اور واضحیت پر زور دیتے ہیں: ان کو باریک پیسنے کی تکنیک اور باریک پیسنے کی ایڈجسٹمنٹ کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر آپ ایتھوپیا یا ہلکی بھنی ہوئی کافیوں کے نازک پھولوں کے نوٹوں کو نمایاں کرنا چاہتے ہیں، تو V60 مخروطی فلٹر، جو درمیانے درجے کے باریک پیسنے اور عین مطابق ڈالنے کے ساتھ جوڑا گیا ہے، ان مہکوں کو بہتر طور پر ظاہر کر سکتا ہے۔

فلیٹ نیچے والے ڈریپرز عام طور پر زیادہ متوازن کافی کا ذائقہ پیدا کرتے ہیں۔ چوڑا ڈرپ بیڈ پانی کو زیادہ یکساں طور پر زیادہ گراؤنڈز تک پہنچنے کی اجازت دیتا ہے، جو اسے درمیانے روسٹ، بلینڈ، یا گہرے پھلیوں کے لیے مثالی بناتا ہے جن کو مکمل نکالنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ کیفے جو بیچوں میں پکتے ہیں یا ڈرپ مشینوں کا استعمال کرتے ہیں اکثر ان کے متوقع پک کے سائز اور ذائقے کے لیے ٹوکری ڈریپر کو ترجیح دیتے ہیں۔

کاغذ اور تاکنا ڈھانچہ یکساں طور پر اہم ہیں۔
شکل صرف آدھی کہانی ہے۔ کاغذ کا بنیادی وزن، فائبر کا مرکب، اور ہوا کی پارگمیتا آپ کے فلٹر پیپر کی کارکردگی کا تعین کرتی ہے، چاہے اس کی شکل کچھ بھی ہو۔ Tonchant مختلف قسم کے جیومیٹریوں میں فلٹر پیپر ڈیزائن کرتا ہے — ہلکے، تیز، ٹیپرڈ بروز کے لیے زیادہ ہوا دار کاغذات، اور فلیٹ باٹم ٹوکری فلٹرز کے لیے بھاری، زیادہ مضبوطی سے تاکنے والے کاغذات جن کو پانی کے بہاؤ کو سست کرنے اور جرمانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ کاغذ کے صحیح گریڈ کا انتخاب یقینی بناتا ہے کہ آپ کے منتخب کردہ فلٹر پیپر کی شکل غیر متوقع کھٹی یا کڑواہٹ کے بجائے مطلوبہ کافی کا ذائقہ پیدا کرتی ہے۔

ہر فلٹر کی قسم کو ڈائل کرنے کے لیے عملی نکات

1.V60 مخروط: درمیانے درجے کی باریک پیسنے کے ساتھ شروع کریں، یکساں بستر کو برقرار رکھنے کے لیے پلس انڈیل کا استعمال کریں، اور 2.5-3.5 منٹ کے مجموعی وقت کے لیے 16:1–15:1 پانی سے کافی کا تناسب آزمائیں۔

2. فلیٹ باٹم ٹوکری: شنک کے مقابلے میں قدرے موٹے پیسنے کا استعمال کریں، ایک مستحکم، مسلسل انڈیلنے کا مقصد رکھیں، اور خوراک اور فلٹر کے وزن کے لحاظ سے 3-5 منٹ کی حد میں پکنے کے وقت کی توقع کریں۔

3۔اگر آپ کا شنک تیزی سے اور پتلا بنتا ہے تو: ایک بھاری کاغذ کا گریڈ یا باریک پیسنے کی کوشش کریں۔

4. اگر آپ کی کافی کی ٹوکری آہستہ آہستہ پکتی ہے اور زیادہ نچوڑ کرتی ہے: ہلکے کاغذ یا موٹے پیسنے کی کوشش کریں۔

کیفے اور بیکریوں کے لیے آپریشنل تحفظات

1. تھرو پٹ: فلیٹ باٹم سیٹ اپ عام طور پر بیچ سرونگ اور مشینوں کے لیے بہتر ہوتے ہیں۔ کونز دستی، شو طرز کی پکنے میں مہارت حاصل کرتے ہیں جو واحد اصلیت کو نمایاں کرتے ہیں۔

2.ٹریننگ: مخروطی پکنے کا طریقہ درست تکنیک کی ضرورت ہے۔ فلیٹ باٹم طریقہ مختلف مہارت کی سطح کے ملازمین کے لیے زیادہ قابل رسائی ہے۔

3. برانڈنگ اور پیکیجنگ: Tonchant برانڈ کی پوزیشننگ سے مماثل ہونے کے لیے پرائیویٹ لیبل آستین اور ریٹیل بکس کے ساتھ بلیچڈ اور غیر بلیچڈ گریڈز میں کون اور باسکٹ فلٹرز پیش کرتا ہے۔

جب ایک کو دوسرے پر منتخب کرنا ہے۔

1. V60 کونکیکل فلٹر کا انتخاب کریں جب آپ سنگل اصل کافیوں کی وضاحت کو ظاہر کرنا چاہتے ہیں، بارسٹا کی قیادت میں ہینڈ بریونگ کرنا چاہتے ہیں، یا چکھنے والی پروازیں پیش کرتے ہیں۔

2. جب آپ کو اعلی حجم کی مستقل مزاجی کی ضرورت ہو، اپنے مکس میں بھرپور ذائقہ چاہیں، یا کیفے اور دفاتر میں خودکار ڈرپ سسٹم چلانا ہو تو فلیٹ باٹم باسکٹ سٹرینر کا انتخاب کریں۔

کاغذ سے شکل کے ملاپ میں ٹونچنٹ کا کردار
Tonchant میں، ہم اپنے فلٹرز اینڈ بریور کو ذہن میں رکھتے ہوئے ڈیزائن کرتے ہیں۔ ہماری R&D اور QA ٹیمیں مختلف فلٹر شکلوں کی جانچ کرتی ہیں، جن میں کونز اور ٹوکریاں شامل ہیں، پیشین گوئی کے قابل بہاؤ کی شرح کے لیے بنیادی وزن اور پوروسیٹی کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے۔ ہم نمونے کے پیک پیش کرتے ہیں تاکہ روسٹرز یہ دیکھنے کے لیے ساتھ ساتھ کپنگ ٹیسٹ کر سکیں کہ ایک ہی کافی مختلف شکلوں اور فلٹرز میں کیسی کارکردگی دکھاتی ہے، جس سے صارفین کو ان کے مینو کے لیے مثالی امتزاج کا انتخاب کرنے میں مدد ملتی ہے۔

حتمی خیالات
V60 فلٹرز اور فلیٹ باٹم فلٹر ٹوکریاں حریفوں کے مقابلے میں زیادہ تکمیلی ٹولز ہیں۔ ان میں سے ہر ایک مخصوص کافی بینز، شراب بنانے کے انداز اور کاروباری ماڈلز کے لیے موزوں فوائد پیش کرتا ہے۔ حقیقی فضیلت صحیح فلٹر گریڈ کو صحیح شکل کے ساتھ جوڑنے اور اپنے آلات اور ترکیبوں پر جانچنے میں ہے۔ اگر آپ کو تقابلی نمونوں، پرائیویٹ لیبل کے اختیارات، یا شراب بنانے کے پروٹوکول کے بارے میں تکنیکی رہنمائی کی ضرورت ہے، تو Tonchant آپ کو آپ کے برانڈ اور کافی کے ذائقے کے مطابق پروٹو ٹائپ اور فلٹر حل تیار کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔