رائے -اگر 2022 میں مزاح کا احساس تھا، تو اس نے اسے اپنے پاس رکھا۔یوکرین میں جنگ، ریکارڈ کی سب سے گیلی سردیوں میں سے ایک، اور تقریباً ہر چیز کی بڑھتی ہوئی قیمت نے بہت سے کیویز کے صبر کو آزمایا۔

لیکن یہ سب برا نہیں تھا: پلس سائیڈ پر، مکھن آخر کار واپس آگیا۔کولیسٹرول کی بڑھتی ہوئی سطحوں اور بند شریانوں کے ساتھ اس کے تعلق کی بدولت ایک بار ناگوار سمجھا جاتا تھا، اس سال کریمی پھیلاؤ پسندیدگی میں واپس آیا – بنیادی طور پر بٹر بورڈز کا شکریہ۔

ڈیزرٹ بورڈز اور ناشتے کے بورڈز کے فطری جانشین، ڈیری ورژن نے دیکھا کہ کھانے والے نرم مکھن کو لکڑی کی سطحوں پر لگاتے ہیں، اسے پروسیوٹو سے لے کر شہد تک ہر چیز کے ساتھ ذائقہ دیتے ہیں اور اسے بھوک بڑھانے والا کہتے ہیں۔

کچھ نے بٹر بورڈز کو گندا، فضول اور جراثیم کے لیے پکے ہونے پر تنقید کا نشانہ بنایا، جب کہ دوسروں نے صرف یہ سوچا کہ ان کے تختوں سے چکنائی کے داغ کیسے نکالے جائیں۔کم از کم ڈیری فارمرز خوش تھے۔

2022 میں ابھرنے والے کھانے کے دیگر رجحانات میں چارہ (دوبارہ)، te reo Maori ناموں والی چاکلیٹ بارز اور اس کے ناریل، بادام، جئی اور مٹر کے رشتہ داروں، آلو کا دودھ شامل ہیں۔

لیکن رجحانات، جیسا کہ ہم جانتے ہیں، چنچل درندے ہو سکتے ہیں، پیشین گوئی کرنا مشکل اور برقرار رکھنا مشکل بھی۔اس سے بھی بڑھ کر جب بات کھانے پینے اور مشروبات کے شعبے کی ہو جہاں صارفین کے ہچکولے کھانے، طلب اور رسد اور سوشل میڈیا کے جنون میں ذائقے اور کھانوں کو فیشن سے باہر کرتے ہوئے دیکھا جا سکتا ہے۔

تو 2023 میں ہم کیا کھاتے پیتے ہوں گے؟

امریکی سپر مارکیٹ چین ہول فوڈز کی ایک حالیہ رپورٹ میں پیش گوئی کی گئی ہے کہ اگلے سال ہم نہ صرف یہ سیکھیں گے کہ یاوپون (آپ کا پیادہ) کا صحیح تلفظ کیسے کریں گے، بلکہ ہم اسے گھونٹ بھی لیں گے۔ایک قسم کی جڑی بوٹیوں والی چائے جو یاپون جھاڑی کے پتوں سے بنی ہے، جو شمالی امریکہ کا واحد کیفین والا پودا ہے، یاپون چائے کا ذائقہ ہلکا، مٹی والا ہے۔

رپورٹ سے پتہ چلتا ہے کہ روایتی طور پر مقامی امریکیوں نے دواؤں کی چائے میں یاپون کے پتوں کو پیا اور اسے قے کو دلانے کے لیے پاک کرنے کی رسومات کے لیے "سیاہ مشروب" کے طور پر تیار کیا۔واضح طور پر، 2023 ورژن ایسا نہیں کرے گا: ماہرین کا کہنا ہے کہ یاپون چائے اینٹی آکسیڈنٹس سے بھری ہوئی ہے اور دماغی افعال کو فروغ دینے، سوزش میں کمی اور ذیابیطس جیسے حالات سے تحفظ سمیت متعدد صحت کے فوائد پیش کرتی ہے۔

جو لوگ ان چیزوں کے بارے میں جانتے ہیں ان کا خیال ہے کہ یوپن چائے عالمی سطح پر مشروبات اور بار کے مینو میں، خاص طور پر کمبوچا اور کاک ٹیلوں میں پاپ اپ ہو گی۔

حیران ہونے کی تیاری کریں: 2023 بھی تاریخ کا سال ہونے کی پیش گوئی کی گئی ہے۔یا، جیسا کہ یہ میرے گھر میں جانا جاتا ہے، جب الہام کم ہوتا ہے اور مہمان آنے والے ہوتے ہیں، تو سُکی ہوئی بھوری چیزیں اسکونز میں ڈالی جاتی ہیں یا کریم پنیر سے بھری ہوتی ہیں۔

• ڈیٹ چاکلیٹ اور بادام ٹورٹے
• مکمل اورنج اور ڈیٹ مفنز
• مونگ پھلی کے مکھن چاکلیٹ کے ساتھ میڈجول تاریخیں۔

کم از کم 50 ملین سال پہلے ریکارڈ شدہ دنیا کا سب سے قدیم کاشت شدہ پھل سمجھا جاتا ہے، یہ کہنا مناسب ہے کہ آخری بار تاریخیں کھانا پکانے کی ہاٹ لسٹ میں تھیں، کلیوپیٹرا ایک مخصوص رومن شہنشاہ کے ساتھ چھیڑ چھاڑ کر رہی تھی۔

لیکن ماہرین کا خیال ہے کہ 2023 وہ ہے جب تاریخیں اپنی بڑی واپسی کریں گی، خاص طور پر چینی کے متبادل کے طور پر۔اکثر "قدرت کی کینڈی" کے طور پر جانا جاتا تاریخوں میں پانی کی کمی یا کھجور کے شربت یا پیسٹ میں تبدیل ہونے کے بعد پھلوں کی شکل میں مقبولیت کی چوٹی تک پہنچنے کی پیش گوئی کی جاتی ہے۔ان کے پروٹین بارز، رات بھر جئی اور یہاں تک کہ کیچپ میں بھی ظاہر ہونے کا امکان ہے۔

Avocado تیل پر پکڑ جائے گا

اگلے سال سپر مارکیٹ ٹرالیوں میں جانے کا راستہ تلاش کرنے کے لیے ایک اور پرانی لیکن اچھی چیز ایوکاڈو آئل ہے۔شائستہ تیل کے ہمیشہ سے مداح رہے ہیں: صحت کے بارے میں شعور رکھنے والے جو اس کے بیٹا کیروٹین کو پسند کرتے ہیں، خوبصورتی کے شائقین جو اسے جلد کے موئسچرائزر کے طور پر استعمال کرتے ہیں اور جھرجھری والے بالوں کو قابو میں رکھتے ہیں، اور باورچی جو اس کے غیر جانبدار ذائقے اور زیادہ دھوئیں والے مندر میں عبادت کرتے ہیں۔

لیکن 2023 وہ سال ہو سکتا ہے جب ایو آئل کھانے کی اشیاء کی بڑھتی ہوئی رینج میں اپنا راستہ تلاش کرے، مایونیز اور سلاد ڈریسنگ سے لے کر آلو کے چپس تک۔

اگر آپ نے حال ہی میں TikTok پر نظر ڈالی ہے، ناچنے والے کتوں کے درمیان دفن ہے اور آپ کے چہرے کو شکل دینے کے 50 طریقے ایک فوڈ ٹرینڈ ہے جو کرشن حاصل کر رہا ہے۔

'مقصد کے ساتھ گودا' شاید کسی جوس بار کے نام کی طرح لگتا ہے لیکن یہ دراصل 2023 کے سب سے گرم کھانے اور مشروبات کے رجحانات میں سے ایک کی طرف اشارہ کرتا ہے - غیر ڈیری متبادل دودھ بنانے کے بعد بچ جانے والے نٹ اور جئی کے گودے کو استعمال کرنا جیسے بادام اور جئی کا دودھ.

اسے تنگ معاشی حالات کا جواب کہیے، کھانے کو میز پر رکھنے کی سخت حقیقت پر جادو کے چھڑکاؤ کی ضرورت ہے، لیکن کفایت شعاری 2023 کا بزبان ہو سکتا ہے۔ اور ہم سے پہلے کی نسلوں کی طرح، اس کا مطلب ہے کہ ری سائیکل کرنے کے طریقے تلاش کرنا، اپ سائیکل کریں اور ہر چیز میں سے زیادہ سے زیادہ نچوڑیں – بشمول کھانے کے اکثر ضائع ہونے والے ضمنی مصنوعات۔

مقصد کے ساتھ گودا داخل کریں، جہاں ہوشیار TikTok صارفین دودھ کے گودے کی باقیات کو آٹے اور بیکنگ مکس کے متبادل میں تبدیل کر رہے ہیں۔گودا کو بیکنگ ٹرے پر پھیلائیں، اسے اوون میں کچھ گھنٹوں کے لیے پانی کی کمی کے لیے رکھیں اور بیکنگ حاصل کریں۔

توقع ہے کہ اگلے سال مزید کیلپ پروڈکٹس پاپ اپ ہوتے ہیں، ممکنہ طور پر چپس یا نوڈلز کی شکل میں۔

بہر حال، یہ ایک جیت ہے کیونکہ نہ صرف طحالب غذائیت سے بھرپور اور ورسٹائل ہے، بلکہ یہ ان لوگوں کے لیے بھی ایک بڑا ٹک ہے جو ماحول کا خیال رکھتے ہیں: کیلپ ایک طحالب ہے جو فضا میں کاربن کو جذب کرنے میں مدد کر سکتی ہے اور اسے میٹھے پانی یا اضافی غذائی اجزاء کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ .

اور اگر آپ پریشان ہیں کہ روزانہ پانچ سے زیادہ پھل اور سبزیاں کیسے حاصل کی جائیں تو 2023 اسے قدرے آسان بنا سکتا ہے۔پاک کرسٹل بال پر ایک سرسری نظر سے پتہ چلتا ہے کہ پلانٹ پر مبنی پاستا تیار ہونے والا ہے۔

آپ نے زچینی، گوبھی اور چنے سے بنے پاستا کے بارے میں سنا ہوگا لیکن اب ماہرین کا کہنا ہے کہ کدو سے نوڈلز، کھجور کے درختوں کا دل اور سبز کیلے پیداوار کی خدمت میں چپکے سے مدد کرسکتے ہیں۔بون ایپیٹیٹ۔

*شیرون سٹیفنسن ایک صفحے پر الفاظ کو اس سے زیادہ عرصے سے ترتیب دے رہی ہے جتنا وہ یاد کر سکتی ہے۔اس نے نیوزی لینڈ کی بہت سی اشاعتوں کے لیے لکھا ہے، بشمول نارتھ اینڈ ساؤتھ، کیا اورا اور این زیڈ ہاؤس اینڈ گارڈن۔