Tonchant میں، ہمیں یقین ہے کہ کافی بنانے کا فن ایسا ہونا چاہیے جس سے ہر کوئی لطف اندوز ہو سکے اور اس میں مہارت حاصل کر سکے۔ کافی سے محبت کرنے والوں کے لیے جو فنکارانہ پکنے کی دنیا میں غوطہ لگانا چاہتے ہیں، اس کے لیے کافی ڈالنا ایک بہترین طریقہ ہے۔ یہ طریقہ پکنے کے عمل پر زیادہ قابو پانے کی اجازت دیتا ہے، جس کے نتیجے میں کافی کا بھرپور، ذائقہ دار کپ ملتا ہے۔ یہاں ان ابتدائیوں کے لیے ایک مرحلہ وار گائیڈ ہے جو کافی پر عبور حاصل کرنا چاہتے ہیں۔

1. اپنا سامان اکٹھا کریں۔

پیور اوور کافی بنانا شروع کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل آلات کی ضرورت ہوگی:

ڈریپر ڈالیں: V60، Chemex یا Kalita Wave جیسے آلات۔
کافی کا فلٹر: ایک اعلی معیار کا کاغذ کا فلٹر یا دوبارہ استعمال کے قابل کپڑے کا فلٹر خاص طور پر آپ کے ڈریپر کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔
Gooseneck Kettle: ایک کیتلی جس میں ایک تنگ ٹونٹی ہوتی ہے جس میں عین مطابق ڈالا جاتا ہے۔
پیمانہ: کافی کے میدانوں اور پانی کی درست پیمائش کرتا ہے۔
گرائنڈر: مسلسل پیسنے کے سائز کے لیے، گڑ چکی کا استعمال کرنا بہتر ہے۔
تازہ کافی پھلیاں: اعلیٰ کوالٹی، تازہ بھنی ہوئی کافی پھلیاں۔
ٹائمر: اپنے پکنے کے وقت پر نظر رکھیں۔
2. اپنی کافی اور پانی کی پیمائش کریں۔

ایک متوازن کپ کافی کے لیے مثالی کافی اور پانی کا تناسب بہت ضروری ہے۔ ایک عام نقطہ آغاز 1:16 ہے، جو کہ 1 گرام کافی سے 16 گرام پانی ہے۔ ایک کپ کے لیے آپ استعمال کر سکتے ہیں:

کافی: 15-18 گرام
پانی: 240-300 گرام
3. گراؤنڈ کافی

تازگی برقرار رکھنے کے لیے پکنے سے پہلے کافی کی پھلیاں پیس لیں۔ ڈالنے کے لیے، عام طور پر درمیانے موٹے پیسنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ پیسنے کی ساخت ٹیبل نمک کی طرح ہونی چاہئے۔

4. پانی گرم کرنا

پانی کو تقریباً 195-205°F (90-96°C) پر گرم کریں۔ اگر آپ کے پاس تھرمامیٹر نہیں ہے تو پانی کو ابال کر 30 سیکنڈ تک بیٹھنے دیں۔

5. فلٹر اور ڈریپر تیار کریں۔

کافی کے فلٹر کو ڈریپر میں رکھیں، کاغذ کی بو کو دور کرنے کے لیے اسے گرم پانی سے دھولیں اور ڈریپر کو پہلے سے گرم کریں۔ دھونے والے پانی کو ضائع کریں۔

6. کافی گراؤنڈ شامل کریں۔

ڈریپر کو کپ یا کیفے پر رکھیں اور فلٹر میں گراؤنڈ کافی شامل کریں۔ کافی کے بستر کو برابر کرنے کے لیے ڈریپر کو آہستہ سے ہلائیں۔

7. کافی کو کھلنے دیں۔

کافی کے گراؤنڈز پر تھوڑی مقدار میں گرم پانی (کافی کے وزن سے تقریباً دوگنا) ڈال کر شروع کریں تاکہ یہ یکساں طور پر سیر ہو۔ یہ عمل، جسے "بلومنگ" کہا جاتا ہے، کافی کو پھنسے ہوئے گیسوں کو چھوڑنے کی اجازت دیتا ہے، اس طرح ذائقہ میں اضافہ ہوتا ہے۔ اسے 30-45 سیکنڈ تک کھلنے دیں۔

8. ایک کنٹرول انداز میں ڈالو

پانی کو آہستہ سرکلر موشن میں ڈالنا شروع کریں، مرکز سے شروع ہو کر باہر کی طرف بڑھیں، پھر واپس مرکز کی طرف جائیں۔ مراحل میں ڈالیں، پانی کو زمین پر بہنے دیں، پھر مزید شامل کریں۔ یکساں طور پر نکالنے کو یقینی بنانے کے لیے ایک مستحکم بہانے کی رفتار کو برقرار رکھیں۔

9. اپنے پکنے کے وقت کی نگرانی کریں۔

آپ کے پکنے کے طریقہ کار اور ذاتی ذائقہ پر منحصر ہے کہ پکنے کا کل وقت تقریباً 3-4 منٹ ہونا چاہیے۔ اگر پکنے کا وقت بہت کم یا بہت لمبا ہے، تو اپنی ڈالنے کی تکنیک کو ایڈجسٹ کریں اور پیسنے کا سائز بنائیں۔

10. کافی کا لطف اٹھائیں۔

جب پانی کافی کے میدانوں سے بہتا ہے، تو ڈریپر کو ہٹا دیں اور ہاتھ سے پکی ہوئی تازہ کافی کا لطف اٹھائیں۔ خوشبو اور ذائقہ کا مزہ لینے کے لیے اپنا وقت نکالیں۔

کامیابی کے لیے نکات

تناسب کے ساتھ تجربہ کریں: اپنی ذائقہ کی ترجیحات کے مطابق کافی کو پانی کے تناسب سے ایڈجسٹ کریں۔
مستقل مزاجی کلیدی ہے: اپنے پکنے کے عمل کو مستقل رکھنے کے لیے پیمانے اور ٹائمر کا استعمال کریں۔
پریکٹس کامل بناتی ہے: اگر آپ کی پہلی چند کوششیں کامل نہیں ہیں تو حوصلہ شکنی نہ کریں۔ اپنی مثالی کافی تلاش کرنے کے لیے متغیرات کو مشق اور ایڈجسٹ کریں۔
آخر میں

پیور اوور کافی پینے کا ایک فائدہ مند طریقہ ہے جو آپ کے اپنے ہاتھوں سے کافی کا بہترین کپ بنانے کا طریقہ پیش کرتا ہے۔ ان اقدامات پر عمل کرکے اور متغیرات کے ساتھ تجربہ کرکے، آپ اپنی کافی میں بھرپور، پیچیدہ ذائقوں کی دنیا کو کھول سکتے ہیں۔ Tonchant میں، ہم آپ کے پکنے کے سفر میں معاونت کے لیے اعلیٰ معیار کے کافی فلٹرز اور ڈرپ کافی بیگز پیش کرتے ہیں۔ ہماری مصنوعات کو دریافت کریں اور آج ہی اپنے کافی کے تجربے کو بہتر بنائیں۔

خوش پک!

گرمجوشی سے سلام،

ٹونگ شانگ ٹیم